Inspiration / Basisrezept: Chefkoch
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 250 g | Quark |
| 10-20g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 4 EL | Milch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 250 g | Schinken (ist bereits mehr als im Original) |
| 1 | Paprika (sehr fein geschnitten) |
| etwas | Gouda zum Überbacken (optional) |
| 1-2 | Zwiebeln |
| diverse Gewürze (Basilikum, Oregano, Kräuter der Provence, was gerade da ist |
Zubereitung
- Mehl, Quark und Hefe zu einem Hefeteig verarbeiten
- Hefeteig gehen lassen
- klein gewürfelten Speck und Zwiebeln in der Pfanne anbraten
- Alles zu einem Teig vermischen. Schneebesen hat bei mir aufgegeben, aber Löffel / Hand funktionieren gut. Ggfs. Mehl hinzufügen, um eine elastische, aber nicht schmierige Konsistenz zu erreichen.
- Teig gehen lassen
- Ofen auf 160ºC Oberhitze einstellen (Heißluft trage ich noch nach)
- zu Kugeln / Häufchen formen (Kugeln habe ich nicht hinbekommen, aber platt schmecken sie auch)
- mit Öl einpinseln
- alle 10 Minuten im Ofen kontrollieren, ggfs. Öl einpinseln. Kurz vor Schluss ggfs. mit Gouda überbacken
Erfahrungen / Kommentare
- 12.12.2019: Ofen auf 180º ist bei Oberhitze zu viel, da der Teig innen nicht richtig durchgart, außen aber schon schnell hart ist
- 31.12.2019: Der Teig wird so zu flüssig (vermutlich, weil zwiebeln, paprika, etc. Flüssigkeit hinzufügen). Also sollte weniger Milch genommen werden oder etwas Quark durch Mehl ersetzt werden. Mehr Backpulver oder stattdessen Hefe ist möglicherweise auch eine gute Idee, damit die Brötchen luftiger werden.
- 22.02.2020: Das erste gehen lassen des Hefeteigs ist vermutlich nicht erforderlich, mit werden die Brötchen aber super